최근 한 유명 유튜버와 베이커리 업체가 협업하여 서울 성수동에 오픈한 팝업 스토어가 큰 화제를 모았습니다. 이 매장은 대표 메뉴인 소금빵, 베이글, 바게트를 990원에 판매하며, 다른 메뉴들도 시중 평균 가격보다 현저히 저렴했습니다.해당 유튜버는 이러한 초저가 판매가 가능했던 이유로 '유통 단계 축소'와 '박리다매 전략'을 꼽았습니다. 고가 원재료 사용을 최소화하고 산지 직도입으로 유통비를 낮췄으며, 간소한 제품 형태와 포장으로 인건비를 절감한 것이 핵심입니다.이번 실험은 현재 심각한 '빵값 인플레이션'을 다시 한번 조명하게 했습니다. 통계에 따르면 최근 5년간 빵 물가는 약 38% 이상 급등했으며, 주요 대형 프랜차이즈들은 최근에도 평균 5~6% 가격 인상을 단행했습니다. 현재 프랜차이즈 베이커리의 소금빵은 3,000원이 기본이 되었습니다.그렇다면 프랜차이즈 가게에서 990원 빵을 만드는 것은 정말 불가능한 일일까요? 그 이면에는 복잡한 유통 구조와 높은 운영 비용이 자리 잡고 있